コーヒーの読みもの MAGAZINE

休日の朝、ふと隣を見ると、パートナーがまだ眠そうにしている。「今日はどこか行く？」なんて聞く代わりに、キッチンに立ってお湯を沸かしてみる。コーヒーの香りがふわっと広がれば、きっと相手も起きてくる。そんな何気ない朝のひとコマが、実はとても贅沢な時間だったりします。お店でも「パー

コーヒー豆をミルに入れて、ハンドルを回しはじめた瞬間。あの、ふわっと立ち上がる香り。「なんでこんなにいい香りがするんだろう」と、ふと思ったことはありませんか。実はあの香りの中には、1000種類を超える芳香成分がひしめいています。ワインの香り成分が約200種類と言われていますか

コーヒーが好きな方への贈りもの選びって、ちょっと緊張しませんか。「せっかく贈るなら、喜んでもらいたい」「コーヒーにこだわりがある人だからこそ、がっかりさせたくない」。そんなふうに感じる気持ち、よくわかります。お店にも「コーヒー好きの友人に贈りたいんですけど、何がいいですか

同じ豆、同じ淹れ方のはずなのに、なぜか今日のコーヒーはちょっと違う。「昨日あんなに美味しかったのに、今日はなんだか物足りない」「先週まではいい感じだったのに、急に苦くなった気がする」こんな経験、ありませんか。私たちのお店でも、このご相談はとても多いんです。せっかく「美味し

コーヒー豆のパッケージに書かれた「エチオピア」「コロンビア」「ケニア」「グアテマラ」。産地の名前は目に入るけれど、正直なところ「で、どう違うの？」と思ったことはありませんか。お店でも「産地で味って変わるんですか？」というご質問をよくいただきます。変わります。けっこう、変わるんです。

FUKUSUKE COFFEE代表の三浦です！「コーヒー豆を焙煎すると、メイラード反応やカラメル化が起きて風味が生まれる。」コーヒーの焙煎について調べると、たいていこの説明にたどり着きます。150℃でメイラード反応が始まり、160℃でカラメル化が起き、温度と時間を管理すれば狙い通りの