コーヒーの読みもの MAGAZINE

「酸っぱい」と感じたコーヒー。その原因は、ひとつではありません。豆そのものの特性かもしれないし、焙煎の方向性かもしれない。あるいは、抽出の過程で酸味だけが際立ってしまった「未抽出」の状態かもしれません。この読みものでは、ちょっと上級者向けに、コーヒーの酸味が生まれるメ

ハンドドリップを始めてみたい。でも、コーヒー専用のケトルって必要なのかな……。「細口のドリップポットがないと、おいしいコーヒーは淹れられないんじゃないか」そんなふうに感じて、最初の一歩を踏み出せずにいる方もいらっしゃるのではないでしょうか。お店でも、コーヒー豆を買い

ハンドドリップを始めてみたものの、お湯をどう注げばいいのか分からなくて、手が止まってしまったことはありませんか？「円を描くって、どのくらいの大きさ？」「ゆっくりって、どのくらいゆっくり？」ネットで調べるほど情報が増えて、かえって何が正解か分からなくなる…。そんな気持ち、よ

はじめてコーヒーを淹れたとき、「思っていた味と、なんだか違う…」そう感じたことはありませんか？お店で飲んだあの味を再現したくて、ワクワクしながら淹れてみたのに、なぜか苦すぎたり、酸っぱかったり、薄かったり。「やっぱり自分には難しいのかも…」そんなふうに思ってしまう経験

朝、コーヒーを淹れる時間なんてない。そう思っていませんか？でも実は、たった3分あれば美味しい一杯が淹れられるんです。今日は、FUKUSUKE COFFEEが初めてのドリップレシピとしてもおすすめしている、超簡単な1杯分レシピをご紹介しますね。覚えることは、ほんの少しだけ。難しいこ

「コーヒーを淹れてみたいけど、温度計を持っていない…」そんなふうに思ったこと、ありませんか？レシピを見ると「85℃のお湯で」「90℃前後が適温」なんて書いてあって、正直よくわからない。そんなご相談、お店でも本当に多いんです。お気持ち、よくわかります。でも、大丈