コーヒーの読みもの MAGAZINE

「渋みが出てしまう」「雑味が気になる」こうした悩みを解決するには、まず「渋み」や「雑味」の正体を理解することが近道です。この読みものでは、少し上級者向けに、コーヒーの抽出で発生する不快な口当たりの原因となる成分と、それをコントロールするための考え方をお伝えします。専門

贈りものを用意しようとしたとき、ふと立ち止まることはありませんか？「のしってなんのことだろ...」「友人へのちょっとしたお礼なのに、のしは堅すぎるかな？」「逆につけないと、失礼になってしまうのかな...」そんなふうに迷う気持ち、よくわかります。贈りものを楽しく

コーヒーの保存方法について調べると、いろんな情報が出てきて、正直、どれを信じていいかわからなくなりますよね。「冷蔵庫がいいの？」「ガラス瓶に移すべき？」「買った袋のままでいいの？」この読みものでは、実際にお客様から読みもの目安箱に投函いただいた「コーヒー粉の保存って結

コーヒー豆のパッケージや、カフェのメニューで見かけた「アナエロビック」という言葉。「なんだかおしゃれな響きだけど、いったい何のことだろう？」そんなふうに思ったこと、ありませんか？お店でも、この言葉についてご質問をいただくことが増えてきました。アナエロビックとは、コーヒーの「精製方法」

コーヒー豆のパッケージに、「ハニープロセス」と書いてあるのを見たことはありますか。「ハニーって、ハチミツを使ってるの？」と思われるかもしれません。私たちのお店でも、お客さまからそう聞かれることがあります。実は、ハチミツは関係ないのですが、その名前には「甘さ」につながる、ちょっとおもしろい

コーヒー豆のパッケージに書かれている「ウォッシュド」や「ナチュラル」という言葉。見たことはあるけれど、何のことだろう、と思ったことはありませんか。これは、コーヒーの「精製方法」を表しています。産地や焙煎度と同じくらい、実はコーヒーの味わいに大きく影響するものなんです。今日は、この精製