コーヒー豆を選ぶとき、「浅煎り」「中煎り」「深煎り」という言葉を目にしたことがあると思います。
なんとなく、深煎りは苦そう、浅煎りは酸っぱそう。 そんなイメージはあるけれど、結局どれを選べばいいのか分からない。
そういう方は、きっと多いのではないでしょうか。
実は、焙煎度の選び方は難しくありません。 「自分がどんな味わいを求めているか」を少し言葉にしてみるだけで、ぐっと選びやすくなります。
この記事では、焙煎度のことを「早見表」で整理しながら、あなたの「なんとなく」を「自分の好み」に変えるお手伝いをしたいと思います。
焙煎度って、そもそも何？
コーヒー豆は、生の状態では薄い緑色をしています。 この生豆に熱を加えて、茶色いコーヒー豆に変えていく工程が「焙煎」です。
どれくらい熱を加えるかによって、豆の色が変わり、味わいも大きく変わります。
軽い焼き目だと「浅煎り」。 しっかりと黒くなるまで焼いたものが「深煎り」。 その間が「中煎り」です。
お肉の焼き加減でいうと、レア、ミディアム、ウェルダンのようなイメージでしょうか。
同じコーヒー豆でも、焙煎度が変われば、まったく違う味わいになる。 だからこそ、自分に合った焙煎度を知っておくと、コーヒー選びがもっと楽しくなります。
もっと詳しく知りたい方は、以下の読みものをご覧くださいね。
早見表で見る、焙煎度と味わいの関係
焙煎度によって、どんな味わいになるのか。 まずはシンプルな早見表で確認してみましょう。
| 焙煎度 | 味わいの特徴 | こんな方におすすめ |
|---|---|---|
| 浅煎り | 華やかな香り、フルーティな酸味、軽やかな口当たり | 華やかさやすっきりした味わいが好きな方 |
| 中煎り | 酸味と苦味のバランス、ほどよいコク | マイルドな飲みやすさ重視、バランス派の方 |
| 深煎り | しっかりした苦味、コク、どっしりした飲みごたえ | 「コーヒーらしい」苦味が好きな方 |
この表を見て、「自分はどこに当てはまりそうかな」と想像してみてください。
もし「酸味」という言葉に少し抵抗があるなら、大丈夫です。
たとえば、みかんを思い浮かべてみてください。 まだ熟していないみかんは、すっぱくて渋みがありますよね。 でも、完熟したみかんは、甘さの中にさわやかな酸味があって、とてもおいしいですよね。
コーヒーの酸味も、それと似ています。
焙煎の仕上がりによっても変化しますが、美味しいコーヒーの酸味は、キツくて嫌な酸っぱさではなく、完熟した果物のような心地よい酸味なんです。
「甘さ」で選ぶ焙煎度
ここで、もう少し踏み込んだ話をさせてください。
焙煎の世界では、「甘さ」を軸にコーヒーの味わいを捉える考え方があります。
浅煎りのコーヒーには、キャンディのような軽やかな甘さがあります。 焙煎が深くなるにつれて、その甘さはキャラメルのようなこっくりとした甘さに変わり、さらに深くなるとチョコレートのような深みのある甘さに変化していきます。
| 焙煎度 | 甘さのイメージ |
|---|---|
| 浅煎り | キャンディのような、さらっとした甘さ |
| 中煎り | キャラメルのような、まろやかな甘さ |
| 深煎り | チョコレートのような、深みのある甘さ |
「苦い」「酸っぱい」だけでなく、「どんな甘さが好きか」で選んでみるのも、おすすめの方法です。
FUKUSUKEで焙煎している豆も、この「甘さの発達段階」を意識して焼いています。
「こういうのが飲みたい」から選ぶ早見表
最後に、もう一つの早見表をご紹介します。 「今日はこういう気分」という視点から、焙煎度を選ぶためのヒントです。
| こんな気分のとき | おすすめの焙煎度 |
|---|---|
| 朝、すっきり目覚めたい | 浅煎り〜中煎り |
| 仕事の合間にひと息つきたい | 中煎り |
| 夜、ゆっくりリラックスしたい | 中煎り〜深煎り |
| ミルクを入れてカフェオレにしたい | 深煎り |
| 甘いお菓子と一緒に楽しみたい | 中煎り〜深煎り |
| フルーツを使ったスイーツと合わせたい | 浅煎り |
もちろん、これは一つの目安です。 最終的には、飲んでみて「おいしい」と感じるものが、あなたにとっての正解です。
「なんとなく」を、少しずつ言葉に
焙煎度の違いは、一度理解してしまえば、そこまで難しいものではありません。
浅煎りは、果物のような華やかさ。 中煎りは、バランスのとれたまろやかさ。 深煎りは、どっしりとした深み。
この三つを頭に入れておくだけで、コーヒーを選ぶときの迷いが、少し減るのではないでしょうか。
そして、飲んでみて感じたことを、少しずつ言葉にしてみてください。
「この酸味、好きかも」 「もうちょっと苦いほうがいいかな」 「このコクが心地いい」
そんなふうに自分の好みを言葉にできるようになると、次に選ぶコーヒーが、もっと「自分らしい一杯」に近づいていきます。
まとめ：あなたの「好き」を見つけるために
焙煎度選びに、正解はありません。 大切なのは、自分が「おいしい」と思えるかどうか。
もし、まだ自分の好みが分からないなら、まずは中煎りから試してみるのがおすすめです。 バランスがとれているので、そこを基準に「もっと軽やかなほうがいい」「もっとコクがほしい」と調整していくことができます。
FUKUSUKEのオンラインショップでは、それぞれの豆に焙煎度を記載しています。
浅煎り（Light） 中浅煎り（Medium Light） 中煎り（Medium） 中深煎り（Medium dark） 深煎り（Dark）
気になる焙煎度があれば、ぜひ試してみてください。 一杯のコーヒーが、あなたの「好き」を見つけるきっかけになれたら、うれしく思います。
あなたのことも、教えてください
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・このコーヒー、どう選べばいい？
・プレゼントで失敗しないコツを知りたい
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・こんな話、読んでみたい
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FUKUSUKE COFFEE ROASTERY 愛知県安城市から”福を届ける”コーヒーロースタリー
