コーヒーの読みもの MAGAZINE

コーヒー豆のパッケージに、「ハニープロセス」と書いてあるのを見たことはありますか。「ハニーって、ハチミツを使ってるの？」と思われるかもしれません。私たちのお店でも、お客さまからそう聞かれることがあります。実は、ハチミツは関係ないのですが、その名前には「甘さ」につながる、ちょっとおもしろい

コーヒー豆のパッケージに書かれている「ウォッシュド」や「ナチュラル」という言葉。見たことはあるけれど、何のことだろう、と思ったことはありませんか。これは、コーヒーの「精製方法」を表しています。産地や焙煎度と同じくらい、実はコーヒーの味わいに大きく影響するものなんです。今日は、この精製

「酸っぱい」と感じたコーヒー。その原因は、ひとつではありません。豆そのものの特性かもしれないし、焙煎の方向性かもしれない。あるいは、抽出の過程で酸味だけが際立ってしまった「未抽出」の状態かもしれません。この読みものでは、ちょっと上級者向けに、コーヒーの酸味が生まれるメ

おうちで淹れたコーヒーを口にした瞬間、「あれ、なんだか酸っぱい…」と感じたことはありませんか？せっかく丁寧に淹れたのに、思っていた味と違う。レモンのような酸味がきつくて、ちょっと飲みづらい。そんな経験、実はお店でもよくご相談をいただくんです。「酸味が苦手なわけじゃ

朝起きて、子どもを起こして、朝ごはんを用意して、着替えさせて、保育園へ。仕事をして、お迎えに行って、夕飯をつくって、お風呂に入れて、寝かしつけ。気づけば、今日も一日が終わっている。「あれ、今日コーヒー飲んだっけ...？」飲んだ気もするけど、味は覚えていない。香

世界地図を広げて、赤道のあたりをじっと見つめてみてください。ブラジル、エチオピア、インドネシア、コロンビア。コーヒーの名産地として知られる国々が、まるで申し合わせたかのように、ある一定の範囲に集まっていることに気づくのではないでしょうか。これは偶然ではありません。コー