ウイスキーの芳醇さと焼きりんごの甘さ、ハイカカオチョコレートの余韻

カップに鼻を近づけた瞬間、ふわっと広がるのはウイスキーを思わせる芳醇な香りです。

「え、これコーヒー？」と思わず二度嗅ぎしてしまうような、華やかで力強い香り。

ひと口含むと、焼きりんごのようなやわらかい甘さがじわっと舌に広がって、そこにハイカカオチョコレートのビターな風味が重なっていきます。

口あたりはずっしりと厚みがあって、深煎りらしい飲みごたえ。

飲み込んだあとに残るのは、カカオの甘苦い余韻です。

アナエロビック発酵の個性が深煎りでもしっかり生きていて、「こんな深煎りがあったのか」と驚かされる一杯です。

特別な一杯として、じっくり向き合いたい夜に

「今日はちょっと贅沢なコーヒーにしよう」そう思える日に淹れていただきたいコーヒーです。

休日の夜、照明を少し落として、お気に入りの音楽をかけながら。

ウイスキーのような芳醇さとカカオの甘苦さが、その時間をぐっと特別なものにしてくれます。

食後のデザートタイムにも相性抜群です。

ビターチョコレートをひとかけ添えるだけで、コーヒーとチョコの甘苦さが互いに響き合って、贅沢なひとときに。

普段から深煎りを飲み慣れている方にこそ、「いつもの深煎りとは全然違う」と感じていただけると思います。

粕谷哲さん × Tri-Up Coffee × Don Eli農園。3者が手を組んで生まれた「YABAI」

「ヤバいコーヒーを作りたいと思った、ただそれだけ」。

2016年のWorld Brewers Cup Championであり、PHILOCOFFEAを経営する粕谷哲さんの言葉です。

粕谷さんと、台湾のエクスポーターTri-Up Coffeeさん、そしてコスタリカ・タラスのDon Eli農園。

この3者が手を組んで生まれたコーヒーが「YABAI」です。

Don Eli農園は現在4代目。

農園名の由来は、2代目オーナーのエリ・モンテロさんです。

現オーナーのカルロスさんは幼い頃からこの農園で育ち、Cマーケットの価格変動で大きな利益も損失も経験してきました。

その浮き沈みのなかで、生産量よりも品質を追求する道を選んだ方です。

標高は最大2,000m、山々に囲まれたボウル状の地形と火山性土壌が、高品質なコーヒーを育む環境を支えています。

息子のヤコブさんがウェットミルの管理を担当し、カルロスさんが朝に収穫したチェリーを正午頃に運び入れ、ヤコブさんが処理を行う。

親子の連携で日々の品質が守られています。

「YABAI」の精製方法はAnaerobic Natural。

完熟チェリーをタンクに詰め、3〜7日間嫌気性の環境で発酵させます。

Don Eli農園のなかでも特に長い発酵時間で、発酵由来の華やかな風味特性を引き出すことを目的とした工程です。

酢のような発酵臭が出ないよう、比較的低温で慎重に温度管理されています。

その後、28日間かけて丁寧に乾燥させます。

FUKUSUKE COFFEEがこのコーヒーと出会ったのは、代表の三浦がPHILOCOFFEAの焙煎士・橋本さんと一緒に参加している焙煎の勉強会でのことです。

Tri-Up CoffeeのEric Liaoさん（台湾Brewers Cup Champion）をお招きした際にカッピングをさせていただき、その場で「ヤバい！」と声が出るほどの華やかな風味に出会いました。

ぜひ取り扱いたいとお願いした一杯です。

アナエロビック精製のコーヒーは焙煎中にとても焦げやすいのが特徴です。

深煎りではそのリスクがさらに高まるため、焙煎初期のエネルギーを特に慎重に管理し、素材の個性を壊さないよう仕上げています。

こんな方におすすめです

普段から深煎りのコーヒーがお好きで、「飲んだことのない味わいの深煎りを探している」という方には特におすすめです。

ウイスキーのような芳醇さやハイカカオチョコレートの甘苦さは、深煎り好きの方にこそ響く味わいだと思います。

「変わったコーヒーを飲んでみたい」「特別な一杯を探している」という方にもぴったりです。

コーヒー初心者の方でも、深煎りの飲みやすさをベースにしながら新しい風味体験を楽しんでいただけるはずです。

同じ豆の浅煎り版もご用意していますので、飲み比べてみるのもおすすめです。

同じ豆、同じ精製方法なのに焙煎度が変わるだけでまったく別の表情になるので、きっと驚いていただけると思います。

ビターチョコレートとの組み合わせで広がる、深煎りYABAIの楽しみ方

まず注目していただきたいのは、洋酒のような華やかな香りとハイカカオチョコレートのような甘苦い風味です。

この二つの個性がひとつのカップに同居しているのが、このコーヒーの面白さ。

ペアリングには、ビターチョコレートがとてもよく合います。

コーヒー自体にカカオの風味があるので、同じ系統の味わい同士で絶対に外さない組み合わせです。

ハイカカオのチョコレートをかじりながらひと口飲むと、甘苦さが口の中で溶け合って、思わず目を閉じたくなるような心地よさがあります。

浅煎り版との飲み比べも、コーヒー好きの方にはぜひ試していただきたい楽しみ方です。

同じ豆でも焙煎度ひとつでこんなに変わるのかという発見が、コーヒーの世界をもっと面白くしてくれるはずです。

一杯のYABAIが、あなたの日常にちょっとした驚きと「福」をお届けできますように。

商品詳細

商品名: Costa Rica Don Eli Yabai
内容量: 150g
価格: ￥3,600（税込）
原産国: コスタリカ・タラス / Don Eli農園（Eli Montero）
品種: Catuai
標高: 1,800m
精製方法: Anaerobic Natural
焙煎度: 深煎り（Dark）
保存方法: 高温多湿を避け、冷暗所で保存してください
賞味期限: 焙煎日より4ヶ月（開封後はお早めにお召し上がりください）
発送: 入金確認後３営業日以内でメール便にて発送いたします。
※お届け日はご指定いただきかねます。
※焙煎日より10日以内の商品を発送します

焙煎チャンピオン実績のあるコーヒー豆鑑定士がお届け

FUKUSUKE COFFEEでは焙煎大会で日本一*となった焙煎士がコーヒー豆本来の魅力を最大限に引き出します。

また、国際的なコーヒー豆鑑定士の資格である「Qグレーダー」を保有しており、おいしいコーヒーをお届けするための専門的な知識を備えております。

スペシャルティコーヒーで"福"あるコーヒータイムをお届けしています。

※ 焙煎大会で日本一とは 1st Crack Coffee Challenge 2022と2025のでの優勝実績のことです。

お支払い方法

・クレジットカード決済（VISA, Mastercard, JCB, American Express, Diners Club）
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送料・配送について

・150g×2つまでは全国送料無料。メール便（ネコポス）でお届け
・150g×3つ以上からは宅配便でお届け。北海道、沖縄、離島以外は送料無料。
※北海道、沖縄、離島への配送は￥1,200の追加送料をいただいております。
※いずれの場合も配送日の指定はできかねますので、あらかじめご了承くださいませ。

よくあるご質問

「初めてご注文いただく方からよくいただくご質問をまとめました」

• コーヒー豆は挽いた状態で購入できますか？

  もちろん、挽いた状態でもお届けしています。

  ご注文時に「中挽き」「細挽き」からお選びください。

  挽き目の参考としては、中挽きはハンドドリップやフレンチプレスなど幅広い用途でお使いいただけます。

  細挽きはエスプレッソや水出しコーヒーでお楽しみいただきたい方に。

  粗挽きは、当店のコーヒー豆とはあまり相性がよくないため、おすすめしておりませんが、ご要望の際はご注文時の備考欄にご記載いただけましたらご対応は可能です。

  なお、豆のままでお買い求めいただく際は、ご自身でコーヒー豆を粉に挽いていただく必要がございますので、コーヒーミルをお持ちの場合にお選びください。

• コーヒー豆の焙煎日はいつですか？鮮度はどうなっていますか？

  出荷時点で焙煎日より10日以内の商品を発送することをお約束いたします。

  お届けする商品パッケージの表面に焙煎日を記載していますのでそちらでご確認いただけます。

  なお、焙煎日のご指定はお受け出来かねますので、何卒ご了承くださいませ。

• 賞味期限はどのくらいですか？

  焙煎日より2ヶ月を目安にお楽しみいただくことをおすすめいたします。

  コーヒー豆は生きているようなもので、日々風味が変化していきます。

  豆の種類にもよりますが、焙煎日から2週間〜2ヶ月前後に味や香りが最も開くことが多いです。

  ただ、そんなに慎重になる必要はなく、焙煎日から4ヶ月以内であれば、味わいの変化をお楽しみいただきながら美味しく飲み切っていただけるかと思います。

• どのように保存するのが良いですか？

  高温多湿を避け、光の当たらない涼しい場所（28度以下が目安）で保管してください。

  開封後は、酸素や湿気から守るため、購入時の袋でしっかりとチャックを占めて保存いただければOKです。

  冷蔵庫に保存する場合は、匂いうつりに気をつけ、冷凍する場合は使用する分量ごとに小分けにして保存して、使う分だけ解凍して使用してくださいね

• 何グラムを選べばいいか分かりません。

  150gのコーヒー豆で、一杯10gで淹れると約15杯分のコーヒーをお楽しみいただけます。

  濃いめがお好みの方は12gほど使われる方もいらっしゃいますので、その場合は12〜13杯ほどになります。

  毎日1杯飲まれるなら、約2週間。週末だけのおたのしみにされるなら、もう少し長く楽しめますね。

  毎日2杯以上飲まれたり、家族みんなで楽しまれる方は1kgなど大容量がお得に購入できておすすめです。

• ギフトとして贈ることはできますか？

  コーヒー豆ギフトを別途ご用意しております。

  コーヒー豆ギフトのページよりギフト用の商品をお選びください。

  ギフト用の商品は、ラッピングサービスや熨斗等のオプションもお選びいただけます。

  コーヒー好きの方はもちろん、これから素敵なコーヒータイムを始める方へのプレゼントにもぴったりです。